單項(xiàng)選擇題烹調(diào)過(guò)程中，宜采用（）之爐具。

A.熱效率高
B.熱效率低
C.熱效率適中
D.熱效率不穩(wěn)定


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1.單項(xiàng)選擇題燴的食物最適合使用的容器為（）

A.淺碟
B.碗
C.盅
D.深盤

2.單項(xiàng)選擇題下列哪一種設(shè)備為在制備食物時(shí)，不會(huì)使用到它（）

A.洗米機(jī)
B.切片機(jī)
C.攪拌機(jī)
D.洗碗機(jī)

3.單項(xiàng)選擇題蒸鍋、烤箱應(yīng)多久清洗整理一次（）

A.每次用過(guò)后
B.每日
C.每2～3天
D.每周

4.單項(xiàng)選擇題下列設(shè)備何者與環(huán)境保育無(wú)關(guān)（）

A.抽油煙機(jī)
B.油脂截流槽
C.水質(zhì)過(guò)濾器
D.殘?jiān)幚頇C(jī)

5.單項(xiàng)選擇題下列何者材質(zhì)的容器，不適宜放在微波爐內(nèi)函熱（）

A.耐熱塑膠
B.玻璃
C.陶瓷
D.不銹鋼