單項(xiàng)選擇題葉菜類用鹽水洗滌的方法,其鹽水的濃度是()
A.1%
B.2%
C.3%
D.0.3%
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1.單項(xiàng)選擇題為了保存蔬菜中的營養(yǎng)成分,防止細(xì)菌感染,最好的加工措施是()
A.先洗
B.先切
C.先洗后切
D.先切后洗
2.單項(xiàng)選擇題片可分為()
A.柳葉片象眼片
B.月牙片加工片
C.磨刀片
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題常見的塊有()
A.象眼塊
B.大小方塊
C.長方塊
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題菜墩的保養(yǎng)措施()
A.新買的菜墩應(yīng)曬干
B.使用過程中經(jīng)常轉(zhuǎn)動,保持墩面平整
C.使用完畢放在一定的地方
D.工作后將菜墩放在櫥內(nèi)
5.單項(xiàng)選擇題刀的保養(yǎng)措施()
A.用完后擦干水分和污物
B.長時間不用的刀,擦干涂油
C.使用后放在安全干燥處,以防刀刃損傷或傷人
D.以上都是
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題