單項選擇題混酥面坯的粉油攪拌法是使油脂完全滲透到（）之中，烘烤后產(chǎn)品具有酥性。

A.雞蛋
B.面粉
C.水
D.膨松劑


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1.單項選擇題混酥面坯的油糖攪拌法最后加入的原料是（）

A.砂糖
B.油脂
C.雞蛋
D.面粉

2.單項選擇題制作（）面坯應(yīng)選用顆粒細(xì)小的糖制品。

A.混酥
B.面包
C.甜品
D.果凍

3.單項選擇題制作混酥面坯的油脂應(yīng)選用熔點（）的油脂。

A.很高
B.最低
C.較低
D.較高

5.單項選擇題（）是指由于人體不能自行合成，必須有食物供給的脂肪酸。

A.飽和脂肪酸
B.必須脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.氫化脂肪酸