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填空題褐藻酸是由（）和（）組成的聚糖醛酸苷。

1.填空題海藻多糖分為（）、（）、（）三種。

2.填空題魚類呈鮮味的主要物質(zhì)是（）、（）；無脊椎動物呈鮮味的物質(zhì)是（）、（）；貝類呈鮮味的主要物質(zhì)是（）；甲殼類肌肉呈甘味物質(zhì)是（）、（）、（）等。

3.填空題調(diào)味加工品、熏制品中揮發(fā)性物質(zhì)主要是（）和（）。

4.填空題與淡水魚的草臭味最為相關(guān)的物質(zhì)是（）。

5.填空題沙丁魚和鮐魚中的烘臭成分主要是（）。