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判斷題我國(guó)目前膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)之一是以植物性食物為主。

1.判斷題購(gòu)進(jìn)香蕉8千克，進(jìn)貨價(jià)為每千克3元，去皮后得蕉肉7千克，則該凈蕉肉的單位成本為每千克3元。

2.判斷題制作泡夫面糊時(shí)，面粉要在油為熔化前加入。

3.判斷題在雙眼酥（蝴蝶酥）的搟制過(guò)程中，要撒上砂糖。

4.判斷題清酥類制品肯定不用奶油、果醬或水果做餡料。

5.判斷題在制作清酥類點(diǎn)心時(shí)，在英式包油法中，包油時(shí)要把油層的油層部分先折向中央。