單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于抗氧化劑的表述不正確的是（）。
A.為了防止和減緩食品氧化，添加抗氧化劑是一種簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)而又理想的方法
B.抗氧化劑維生素C和維生素E過(guò)量攝入對(duì)身體有益無(wú)害
C.BHA、BHT和PG是目前食品工業(yè)中最常用的抗氧化劑
D.BHA在食品中的最大使用量不得超過(guò)0.2g/kg
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1.單項(xiàng)選擇題生氰糖苷和（）處于植物的不同位置，當(dāng)咀嚼含生氰糖苷的植物食物時(shí)，食物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，β-葡萄糖苷酶和生氰糖苷相遇并發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氰氫酸。
A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡萄糖苷酶
D.纖維素酶
2.單項(xiàng)選擇題生氰糖苷物質(zhì)可水解生成（），對(duì)人體有害。
A.鹽酸
B.氰氫酸
C.醋酸
D.丙酮酸
3.多項(xiàng)選擇題生氰糖苷廣泛存在于（），約1000余種植物中。
A.豆科
B.薔薇科
C.稻科
4.多項(xiàng)選擇題黑芥子硫苷有100多種，主要分布在甘藍(lán)植物的種子中。該物質(zhì)對(duì)（）具有某種毒性。
A.人
B.動(dòng)物
C.昆蟲
D.植物
5.多項(xiàng)選擇題甘藍(lán)屬植物包括（）等是世界范圍內(nèi)的廣泛食用的蔬菜。
A.油萊
B.包心菜
C.菜花
D.西藍(lán)花
E.白菜
最新試題
（）是雜環(huán)胺合成的重要前體物，糖的存在可能是起催化作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜籃子工程主要解決蔬菜安全問題。
題型：判斷題
強(qiáng)大的、扎實(shí)的科學(xué)研究及數(shù)據(jù)積累，是應(yīng)對(duì)危機(jī)的科學(xué)基礎(chǔ)。
題型：判斷題
在干燥的情況下，一般來(lái)說(shuō)，微生物的污染比較少。
題型：判斷題
我國(guó)規(guī)定汞在食品中的量限值為（）mg/kg。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
金屬富集的地方，人們長(zhǎng)期居住于此也可能會(huì)中毒，如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）對(duì)重金屬的吸收累計(jì)最高。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)土地中鉛含量為（）毫克/公斤時(shí)，植物葉片中的鉛會(huì)明顯增加，這對(duì)于草食性的家禽會(huì)構(gòu)成威脅。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果你身上有刀口，盡量避免和生鮮的動(dòng)物類制品直接接觸。
題型：判斷題
食品毒性根據(jù)強(qiáng)弱的不同，可以分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題