單項選擇題磨制咖啡粉時，應注意咖啡粉的顆粒大小，一般說來，要使咖啡粉芳香，應將咖啡粉磨制成（）。

A.超細顆粒
B.細顆粒
C.中顆粒
D.粗顆粒


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1.單項選擇題正式宴會應有致詞臺，致詞臺一般設在主桌的（）。

A.左側
B.右側
C.正前方
D.無具體規(guī)定

2.單項選擇題中餐服務派送菜肴的起始位置及順序是（）。

A.主賓右側順時針
B.主賓左側順時針
C.主賓左側逆時針
D.主賓右側逆時針

4.單項選擇題吸水性強、觸感好、色彩豐富，但易褪色、不夠挺括，每次洗滌需上漿的是（）。

A.全棉和棉麻混紡的正餐餐巾
B.化纖餐巾
C.維薩餐巾
D.紙質餐巾

5.單項選擇題大型中餐宴會將宴會桌次安排平面示意圖放置在（）。

A.宴會廳入口處
B.酒店門廳
C.宴會廳內
D.餐桌上