單項選擇題為早餐客人提供的蛋類菜肴中通常跟配烤面包的是（）。

A.奄列蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋


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1.單項選擇題中餐宴會餐前準備分菜用具、各種服務(wù)用具、酒水、小毛巾等應(yīng)根據(jù)（）。

A.點菜單
B.參加人數(shù)
C.宴會菜單要求
D.宴會檔次

2.單項選擇題在使用“1211”滅火器時，應(yīng)將噴嘴對準火焰的（）。

A.外焰
B.焰心
C.根部
D.頂部

3.單項選擇題永遠是餐飲消費市場主旋律的是（）。

A.高檔化
B.規(guī)?；?br /> C.大眾化
D.個性化

5.單項選擇題中餐廳餐桌布局要求合理，根據(jù)餐廳形狀靈活布局，一般五六人用中等圓桌可以擺放的位置是（）。

A.靠邊擺放
B.餐廳中間
C.靠里或者不打擾其他客人
D.無具體規(guī)定