單項選擇題屬于基礎代謝的測量方法是（）。

A.直接法
B.體表面積計算
C.穩(wěn)定核素測定法
D.膳食頻率調(diào)查
E.間接測熱法


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1.單項選擇題鞘磷脂的主要功能是（）。

A.促進脂肪的吸收
B.利于膽固醇的排泄
C.保持神經(jīng)鞘的絕緣性
D.穩(wěn)定血液中脂蛋白
E.膽汁酸鹽的組成成分

2.單項選擇題同時考慮食物蛋白質(zhì)的消化吸收與利用的營養(yǎng)價值評價方法是（）。

A.真消化率
B.表觀消化率
C.生物價
D.凈利用率
E.氨基酸評分

3.單項選擇題具有調(diào)節(jié)人體代謝作用的物質(zhì)是（）。

A.酶
B.激素
C.抗體
D.肌動蛋白
E.膠原蛋白