判斷題食品衛(wèi)生管理是《食品衛(wèi)生法》中條文最多的一章。
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整鴨處理是會用到的工具包括（）。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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雞腿肉的優(yōu)點是（）。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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