判斷題《食品衛(wèi)生法》宗旨是規(guī)定了食品衛(wèi)生的要求。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
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（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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