判斷題利用化學(xué)消毒劑對餐具進(jìn)行消毒滅菌時(shí)其安全性毒理學(xué)試驗(yàn)要符合要求。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會用到的工具包括（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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