三級營養(yǎng)師三級營養(yǎng)師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1 按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：()

2.判斷題在食譜編制過程中，除要求保證營養(yǎng)平衡外，還要考慮就餐對象的飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)條件。

3 免疫應(yīng)答反應(yīng)發(fā)生異常者常產(chǎn)生哪些異常反應(yīng)（）

4 營養(yǎng)素?fù)p失因子直接反映了烹飪過程對于食物中（）含量的影響情況。

5 以下屬于堿性食品的是（）

6 以提供能量為主的食物為純能量食物，包括（）

7.填空題膳食調(diào)查方法分為記錄法和詢問法，詢問法又分為24小時回顧法、膳食史法和（）。

參考答案：食物頻率法

8 下列屬于正氮平衡狀態(tài)的是（）

9 市場信息調(diào)查的關(guān)鍵點是（）

10 食品添加劑的包裝標(biāo)志內(nèi)容包括（）