營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)章節(jié)練習(xí)(2020.05.02)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題嬰兒期是指出生后至滿10個月。

2 （α）P污染來源有（）

3 影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素包括（）。

4 菌落總數(shù)可以預(yù)測（）和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。

5.判斷題為了促進(jìn)幼兒的食欲，在烹調(diào)時應(yīng)多加一些他們喜愛的調(diào)味品，如油、鹽、糖等。

6 下列可做營養(yǎng)強(qiáng)化劑的有（）。

7 孕期血漿容積和紅細(xì)胞增加程度的不一致，易引起（）。

8 通過（）可預(yù)防食品中雜環(huán)胺類化合物對機(jī)體的危害。

9 谷類蛋白質(zhì)氨基酸組成中（）含量相對較低，因此谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)生物學(xué)價值不及動物性蛋白質(zhì)。

10.問答題確定營養(yǎng)改善項目時應(yīng)主要考慮哪幾個方面？

參考答案：確定營養(yǎng)改善項目時應(yīng)主要考慮以下幾個方面。
（1）特定目標(biāo)人群營養(yǎng)不良程度、性質(zhì)和原因。
（2）干預(yù)...