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公共營(yíng)養(yǎng)師考試

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營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)(公共科目)問(wèn)答題每日一練(2020.06.05)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述壞血病出血癥狀的表現(xiàn)。

參考答案：（1）皮膚瘀點(diǎn)。
（2）皮膚受力后出現(xiàn)紫癜、瘀斑。
（3）毛囊角化出血。
（4）牙齦腫脹出...

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2.問(wèn)答題怎樣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育效果的評(píng)價(jià)？

參考答案：通過(guò)近期、中期和遠(yuǎn)期的效果評(píng)價(jià)說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)教育的效果。近期效果是指目標(biāo)人群的知識(shí)、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化；中期效果主要指行為...

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3.問(wèn)答題保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和要求？

參考答案：保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明下到內(nèi)容：
（1）保健作用和適宜人群；
（2）...

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4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述防止雜環(huán)胺危害的措施

參考答案：（1）改變不良烹調(diào)方式和飲食習(xí)慣。注意不要使烹調(diào)溫度過(guò)高，不要燒焦食物，并應(yīng)避免過(guò)多食用燒、烤、煎、炸的食物。

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5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述鉀的生理功能。

參考答案：（1）參與糖類、蛋白質(zhì)的正常代謝。葡萄糖和氨基酸經(jīng)過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞合成糖原和蛋白質(zhì)時(shí)，必須有適量的鉀離子參與。估計(jì)1g糖...

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