中級(jí)中式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

①內(nèi)臟原料就是各種家畜的內(nèi)臟，俗稱(chēng)下水、下貨；
②內(nèi)臟主要是心、肝、肺、腎、肚、腸等，是肉類(lèi)原料中的重要部分。