湖南住院醫(yī)師醫(yī)學(xué)影像科核醫(yī)學(xué)判斷題每日一練(2017.04.10)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題冷菜造型色彩要豐富，色調(diào)以鮮艷奪目、層次分明為格調(diào)。

2.判斷題板栗適于燒、炸等烹調(diào)方法。

3.判斷題冷菜造型藝術(shù)的要求是：刀工要精細(xì)，形狀要粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短、厚薄要相似。

4.判斷題油燜五香的菜肴質(zhì)地酥軟，色澤金黃或棗紅色，五香濃郁，具有特色。

5.判斷題福建菜的烹調(diào)方法有熘、爆、炸、燜、汆、、煨等，以爆、煨等技術(shù)著稱。