西式面點(diǎn)師考試填空題每日一練(2019.07.27)

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1.填空題冷凍品類的甜品有包括種果凍、冷蘇夫力、（）、雪拔、冰淇淋、凍蛋糕等。

2.填空題建立和健全菜點(diǎn)生產(chǎn)的原始記錄可能保證（）的準(zhǔn)確。

3.填空題《中華人民共和國(guó)（食品衛(wèi)生）法》第四條規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、（），符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)色、香、味等感觀性狀。

4.填空題經(jīng)常清潔煤氣灶，尤其要（）。

5.填空題豬油凝固時(shí)為（）。