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西式面點師理論(初級)填空題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題人體為了維持正常生理免疫功能，滿足人體（）及其他生命活動而攝取和利用食物的綜合過程，稱為營養(yǎng)。

參考答案：生長發(fā)育、修補組織

2.填空題熱傳導(dǎo)是（）由物體較熱部分傳到較冷部分的過程。

參考答案：熱能

3.填空題檢驗面粉含水量可用儀器測定和（）鑒定。

參考答案：感觀方法

4.填空題法國人有飲酒的習(xí)慣，如飯前要喝開胃酒，飯后喝（）。

參考答案：香檳酒

5.填空題（）又稱翻沙糖。

參考答案：風(fēng)登糖或封糖

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