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食品化學(xué)水分單項選擇題每日一練(2019.11.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品中水分的低共熔點一般為（）

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2 一塊蛋糕和一塊餅干同時放在一個密閉容器中，一段時間后餅干的水分含量（）。

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3 關(guān)于分子流動性敘述有誤的是？（）

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4 當(dāng)向水中加入哪種物質(zhì)，不會出現(xiàn)疏水水合作用？（）

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5 下列說法正確的是（）

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