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食品化學(xué)水分單項選擇題每日一練(2019.12.11)

來源：考試資料網(wǎng)

1 鄰近水是指（）。

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2 某食品的水分活度為0.88，將此食品放于相對濕度為92%的環(huán)境中，食品的重量會（）。

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3 對食品穩(wěn)定性起不穩(wěn)定作用的水是吸濕等溫線中的（）區(qū)的水。

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4 關(guān)于等溫線劃分區(qū)間內(nèi)水的主要特性描述正確的是（）。

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5 水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）

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