食品化學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.06.07)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：樣品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用附氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀進(jìn)行分離測定。高效液相色譜法原理：樣品加溫除去二... 參考答案：
構(gòu)成水、鄰近水、多層水；比例比較固定，不能被微生物利用，很難凍結(jié)，對食品品質(zhì)和風(fēng)味有較大的影響。
參考答案：ADI=NOEL/安全系數(shù)=5mg/Kg；
人體每日攝入總限量=ADI×體重=300mg；
該人每日... 參考答案：應(yīng)做好以下生產(chǎn)管理記錄：
（一）生產(chǎn)從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核記錄
（二）廠房、設(shè)施和設(shè)備的使用、維護(hù)、保...
