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國家開放大學(電大)

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國家開放大學(食品營養(yǎng)與安全)名詞解釋每日一練(2020.04.05)

來源：考試資料網

1.名詞解釋社區(qū)營養(yǎng)

參考答案：

是密切結合社會生活實際，以人類社會中某一限定區(qū)域內各種人群作為總體，從宏觀上研究其合理營養(yǎng)與膳食。

2.名詞解釋F值

參考答案：指所有溫度下的熱力殺菌效果相當于121℃條件下等效殺菌的時間，以min表示。F值用以表示殺滅某種微生物孢子的能力。

3.名詞解釋參考蛋白質

參考答案：是指可用來測定其它蛋白質質量的標準蛋白。

4.名詞解釋初乳

參考答案：

產后第一周分泌，富含免疫物質，易消化，為新生兒理想的天然食物。

5.名詞解釋漂白劑

參考答案：是指能抑制食品色變或使色素消減的物質，又稱為脫色劑。