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食品安全檢測(cè)技術(shù)問答題每日一練(2020.04.29)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡(jiǎn)述食品安全快速檢測(cè)意義？

參考答案：1.快速檢測(cè)是食品安全監(jiān)管人員的有利工具：在日常衛(wèi)生監(jiān)督過程中，除感官檢測(cè)外，采用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可疑問題，迅...

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2.問答題簡(jiǎn)述利用平板培養(yǎng)法檢測(cè)微生物的方法以及ATP熒光法檢測(cè)餐具表面潔凈度的方法？

參考答案：當(dāng)ATP接觸到熒光素酶后，就會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生出光，物體表面殘留的食物和微生物越多，ATP也就越多，發(fā)出的熒光也就越強(qiáng)，采用...

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3.問答題試介紹測(cè)定牛乳中發(fā)酵酸度的原理和方法？

參考答案：發(fā)酵酸度是指乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸而升高的酸度。
故有必要在測(cè)定總酸度基礎(chǔ)上扣除其固有酸度。故把新鮮樣品分成等量...

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4.問答題快速檢測(cè)結(jié)果表述形式有哪些？

參考答案：1、定性檢測(cè)表述形式：陰性：表示用本方法未檢出要檢測(cè)的物質(zhì)。陽性：通常用來表示檢出了有毒有害物質(zhì)。
2、限量檢...

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5.問答題簡(jiǎn)述快速檢測(cè)定義。

參考答案：在短時(shí)間內(nèi)，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測(cè)出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài)，檢測(cè)得到的結(jié)果是否符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值，被檢物...

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