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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品安全學(xué)綜合練習(xí)問(wèn)答題每日一練(2020.05.27)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述如何運(yùn)用HACCP系統(tǒng)預(yù)防食物中毒?
參考答案:
HACCP系統(tǒng)是控制食源性危害的最經(jīng)濟(jì)、最有效的手段,其將食品衛(wèi)生質(zhì)量管理的重點(diǎn)從依靠最終產(chǎn)品檢驗(yàn)向生產(chǎn)管理過(guò)程轉(zhuǎn)移,通...
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2.問(wèn)答題
影響食品安全的農(nóng)藥殘留主要包括哪些類別?其主要來(lái)源是什么?
參考答案:
有機(jī)氯農(nóng)藥,有機(jī)磷農(nóng)藥,氨基甲酸酯農(nóng)藥,擬除蟲(chóng)菊酯農(nóng)藥,其他農(nóng)藥(沙蠶毒素農(nóng)藥,殺菌劑,殺螨劑,除草劑,熏蒸劑,植物生長(zhǎng)...
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3.問(wèn)答題
二惡英的污染源主要有哪些?成分一哪些特征?最易受污染的一哪些?
參考答案:
含氯有機(jī)化學(xué)品,垃圾焚燒和紙漿的氯漂白等是污染源,在脂肪中有高度溶解性并在體內(nèi)蓄積,在人體內(nèi)的半衰期平均為7年,有高度的...
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4.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述冷飲食品可能存在的主要衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題。
參考答案:
(1)致病菌或條件致病菌污染。
(2)食品添加劑過(guò)量或質(zhì)量不合格:如食用色素、食用香料、食用酸、人工甜味劑、防...
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5.問(wèn)答題
簡(jiǎn)述“等同或相似原則”。
參考答案:
該原則要求對(duì)轉(zhuǎn)基因食品從營(yíng)養(yǎng)與毒理學(xué)兩方面進(jìn)行個(gè)案評(píng)價(jià)
1)SAFEST1與傳統(tǒng)食品極其相同或相似。相同與相似...
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