食品安全學綜合練習章節(jié)練習(2020.05.27)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：1）農(nóng)業(yè)化學控制物質(zhì)，如獸藥、農(nóng)藥、化肥、動植物激素等；
2）農(nóng)藥殘留，當農(nóng)藥殘留量超過最大殘留量時，會對人產(chǎn)...
7.名詞解釋風險特征目的
參考答案：特定人群食用了含病菌食品后，定量、定性估計產(chǎn)生不利影響的的可能性及其嚴重程度；測定特定人群由特定食物中特定微生物引起的特...
參考答案：馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的有害化學物，正常馬鈴薯龍葵素含量很低，每100克約含20毫克左右，食用后不會引起人體中毒；但當...
9.名詞解釋鋁慢性中毒癥狀
參考答案：

頭昏、食欲減低、全身無力、肌肉關(guān)節(jié)疼痛、肢端麻木、手足癱瘓、口內(nèi)有金屬味、便秘、腹絞痛、貧血。