高級(jí)中式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.06.07)

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1.判斷題維生素A是所有具有視黃醇生物活動(dòng)的α─紫羅寧衍生物的統(tǒng)稱。

2.判斷題廚房生產(chǎn)活動(dòng)具有技術(shù)要求高，經(jīng)營(yíng)方式靈活，成本構(gòu)成復(fù)雜等因素。

3.判斷題家庭會(huì)對(duì)消費(fèi)者飲食心理產(chǎn)生一定的影響。

4.判斷題中國(guó)烹飪史同中國(guó)文學(xué)史、哲學(xué)史、美學(xué)史、內(nèi)外文化交流史相關(guān)，同中國(guó)民俗學(xué)、考古學(xué)、訓(xùn)古學(xué)等其他社會(huì)科學(xué)也有密切的關(guān)系。

5.判斷題盛器的色彩要與菜肴色彩相適合。