單項選擇題在輕托操作中，要求根據(jù)物品的形狀、體積和使用先后合理安排的操作步驟叫做（）。

A.理盤
B.裝盤
C.起盤
D.卸盤


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1.單項選擇題大型宴會一般預先打印在請柬上的是（）。

A.宴會名稱
B.酒店名稱
C.客人桌號
D.平面示意圖

2.單項選擇題宴會安排日記薄要（）。

A.一日一頁
B.一日二頁
C.一日多頁
D.二日一頁

3.單項選擇題西餐宴會擺臺時，甜品叉與甜品勺平行擺放，且（）。

A.甜品叉叉頭朝右，甜品勺勺頭朝左
B.甜品叉叉頭朝左，甜品勺勺頭朝左
C.甜品叉叉頭朝右，甜品勺勺頭朝右
D.甜品叉叉頭朝左，甜品勺勺頭朝右

4.單項選擇題宴會部面積最大的活動場所是（）。

A.中餐廳
B.西餐廳
C.特式餐廳
D.多功能廳

5.單項選擇題“我們無法改變客人，那么就根據(jù)客人需求改變自己”這句話體現(xiàn)了餐飲服務(wù)質(zhì)量特點的（）。

A.構(gòu)成的綜合性
B.評價的主觀性
C.顯現(xiàn)的短暫性
D.內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性