單項選擇題酥性面包工作臺的選擇，最好是（）臺面光滑、整潔，便于操作。
A.不銹鋼
B.塑料
C.木制
D.陶瓷
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1.單項選擇題蛋糕裝飾春季品種的制作有原料創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、（）創(chuàng)新。
A.變化
B.種類
C.工藝
D.花樣
2.單項選擇題制作夢羅丹麥面包生胚成型的操作中用搟面杖將起酥面包面胚搟制至（）cm厚。
A.0.4
B.0.5
C.0.6
D.0.7
3.單項選擇題制作夢羅丹面包生胚的成熟操作步驟中設(shè)置烘烤的時間為（）mi n。
A.21
B.22
C.23
D.24
4.單項選擇題玫瑰花杏仁膏捏塑的原料有杏仁膏、食用紅色素和（）。
A.食用綠色素
B.食用藍色素
C.食用紅色素
D.食用黃色素
5.單項選擇題（）組合會很生動，更加突出主題，給人一種美麗、浪漫、夢幻的感覺。
A.場景
B.對稱
C.多組
D.列隊
最新試題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題