單項(xiàng)選擇題制作夢(mèng)羅丹麥面包生胚成型的操作中用搟面杖將起酥面包面胚搟制至（）cm厚。
A.0.4
B.0.5
C.0.6
D.0.7
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1.單項(xiàng)選擇題制作夢(mèng)羅丹面包生胚的成熟操作步驟中設(shè)置烘烤的時(shí)間為（）mi n。
A.21
B.22
C.23
D.24
2.單項(xiàng)選擇題玫瑰花杏仁膏捏塑的原料有杏仁膏、食用紅色素和（）。
A.食用綠色素
B.食用藍(lán)色素
C.食用紅色素
D.食用黃色素
3.單項(xiàng)選擇題（）組合會(huì)很生動(dòng)，更加突出主題，給人一種美麗、浪漫、夢(mèng)幻的感覺。
A.場(chǎng)景
B.對(duì)稱
C.多組
D.列隊(duì)
4.單項(xiàng)選擇題起酥面包生胚的成型手法中，（）是指雙手手掌配合，將面胚從一側(cè)向另一側(cè)推成筒狀。
A.切
B.卷
C.編織
D.揉
5.單項(xiàng)選擇題蛋糕包面制作蛋糕，常常被稱為（）。
A.克蛋糕
B.重蛋糕
C.磅蛋糕
D.蛋糕噸
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題