單項(xiàng)選擇題玫瑰花杏仁膏捏塑的原料有杏仁膏、食用紅色素和（）。
A.食用綠色素
B.食用藍(lán)色素
C.食用紅色素
D.食用黃色素
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1.單項(xiàng)選擇題（）組合會(huì)很生動(dòng)，更加突出主題，給人一種美麗、浪漫、夢(mèng)幻的感覺(jué)。
A.場(chǎng)景
B.對(duì)稱
C.多組
D.列隊(duì)
2.單項(xiàng)選擇題起酥面包生胚的成型手法中，（）是指雙手手掌配合，將面胚從一側(cè)向另一側(cè)推成筒狀。
A.切
B.卷
C.編織
D.揉
3.單項(xiàng)選擇題蛋糕包面制作蛋糕，常常被稱為（）。
A.克蛋糕
B.重蛋糕
C.磅蛋糕
D.蛋糕噸
4.單項(xiàng)選擇題（）巧克力的制作是添加食用色素包括：天然色素或者人工色素。
A.彩色
B.牛奶
C.黑色
D.夾心
5.單項(xiàng)選擇題芒果慕斯淋面的操作過(guò)程中，把白糖加入（）里冷藏備用，過(guò)后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡。
A.蛋黃
B.蛋清
C.牛奶
D.芒果
最新試題
慕斯蛋糕模具種類(lèi)有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類(lèi)慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類(lèi)慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題