單項選擇題蛋糕裝飾春季品種的制作有原料創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、（）創(chuàng)新。
A.變化
B.種類
C.工藝
D.花樣
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1.單項選擇題制作夢羅丹麥面包生胚成型的操作中用搟面杖將起酥面包面胚搟制至（）cm厚。
A.0.4
B.0.5
C.0.6
D.0.7
2.單項選擇題制作夢羅丹面包生胚的成熟操作步驟中設(shè)置烘烤的時間為（）mi n。
A.21
B.22
C.23
D.24
3.單項選擇題玫瑰花杏仁膏捏塑的原料有杏仁膏、食用紅色素和（）。
A.食用綠色素
B.食用藍色素
C.食用紅色素
D.食用黃色素
4.單項選擇題（）組合會很生動，更加突出主題，給人一種美麗、浪漫、夢幻的感覺。
A.場景
B.對稱
C.多組
D.列隊
5.單項選擇題起酥面包生胚的成型手法中，（）是指雙手手掌配合，將面胚從一側(cè)向另一側(cè)推成筒狀。
A.切
B.卷
C.編織
D.揉
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下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
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慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
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油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
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慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
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慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
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巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
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下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
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慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題