單項(xiàng)選擇題在所有的面包種類中，（）是烘烤溫度最低、時(shí)間最長的品種之一。

A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.軟質(zhì)面包


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1.單項(xiàng)選擇題質(zhì)地較硬、經(jīng)久耐嚼、越吃越香、純正濃郁是（）面包的特點(diǎn)。

A.脆皮面包
B.松質(zhì)面包
C.軟質(zhì)面包
D.硬質(zhì)面包

3.單項(xiàng)選擇題“沾”是把一種或幾種半成品原料沾在成品或成形體上，有（）和增加風(fēng)味的作用。

A.襯托
B.保持
C.增加營養(yǎng)價(jià)值
D.增加甜味

4.單項(xiàng)選擇題在西式面點(diǎn)制作中，常見的餡料有（）、蘋果餡和干果餡料等。

A.鮮果餡
B.堅(jiān)果餡
C.果醬
D.肉餡

5.單項(xiàng)選擇題（）不能在冷凍冰箱內(nèi)存放。

A.果凍
B.植脂性奶油
C.動(dòng)脂性奶油
D.果凍、植脂性奶油和動(dòng)脂性奶油