多項選擇題以下物質(zhì)中屬于乳化劑的有（）。
A.酪蛋白酸鈉
B.單，雙甘油脂肪酸酯
C.蔗糖脂肪酸酯
D.大豆磷脂
E.雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
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1.單項選擇題
請說出以下兩張配料表圖片中D-異抗壞血酸鈉的功能？（）
A.圖1：護色劑，圖2：護色助劑
B.圖1：護色劑，圖2：抗氧化劑
C.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是護色劑
D.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是護色助劑
E.圖1：護色助劑，圖2：抗氧化劑
F.圖1和圖2中的D-異抗壞血酸鈉都是抗氧化劑
2.單項選擇題
下圖食用油中維生素E的功能是（）。
A.增稠劑
B.防腐劑
C.抗氧化劑
D.營養(yǎng)強化劑
3.單項選擇題食鹽中的抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀在（）℃以下不會分解，是安全的。
A.300
B.400
C.250
D.180
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