A.纖維組織較多的根莖類蔬菜B.體型較大的各種原料C.圓形、圓柱形原料D.軟性原料
A.豇豆B.蒜苗C.黃鱔D.藕
最新試題
菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
刺參漲發(fā)以（）為主。
500g海參可漲發(fā)（）左右。
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。