單項選擇題以下屬于微生物色素的是（）。
A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲紅
D.姜黃色素
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1.名詞解釋LD50
2.單項選擇題40份莧菜紅和60份靛藍調(diào)配可形成（）。
A.果綠色
B.葡萄紫色
C.巧克力棕色
D.橘紅色
3.單項選擇題下面屬于天然著色劑的是（）。
A.檸檬黃
B.日落黃
C.桅子黃
D.胭脂紅
5.問答題論述抗氧化劑的種類及分類。
最新試題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題