單項(xiàng)選擇題推折時(shí)應(yīng)在干凈光滑的臺(tái)面上或干凈的托盤上進(jìn)行，用（）控制間距，做到推折的間距相等。

A.食指
B.中指
C.小拇指
D.無名指


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2.單項(xiàng)選擇題折制餐中花“仙人掌“時(shí)，第三步用到的技法是（）。

A.翻拉
B.推折
C.穿
D.捏

3.單項(xiàng)選擇題輕托的重量一般在（）千克左右。

A.5
B.10
C.15
D.20

4.單項(xiàng)選擇題輕托操作方法正確的是（）。

A.輕托一般用于對(duì)客服務(wù)，服務(wù)中要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤重心
B.裝盤時(shí)一般把重、高物放在托盤外擋
C.起盤時(shí)右手五指分開，掌心向上將托盤托起于胸前
D.裝盤時(shí)后上桌的物品一般放在上、在前

5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于輕托的說法正確的是（）。

A.主要用于托送較輕的物品和對(duì)客服務(wù)
B.平托略高于胸前
C.托盤時(shí)右手五指分開
D.輕物、低物放里擋