最新試題
加速肉的成熟,常用的蛋白酶有()
題型:多項(xiàng)選擇題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施()
題型:多項(xiàng)選擇題
以魚肉為原材料制作肉松,具有()的優(yōu)點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在()℃之間。
題型:單項(xiàng)選擇題
影響肉色的因素有很多,主要包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
肉加工與儲(chǔ)藏過程中,風(fēng)味的形成途徑包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
影響肉滾揉效果的因素,不包括()
題型:單項(xiàng)選擇題
粗絲的主要成分是()蛋白。
題型:單項(xiàng)選擇題