最新試題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：單項選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項選擇題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
題型：多項選擇題
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
題型：多項選擇題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：單項選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
題型：多項選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
題型：單項選擇題
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
題型：多項選擇題
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
題型：單項選擇題
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：單項選擇題