多項(xiàng)選擇題目前在食品保藏上應(yīng)用較廣泛的脫氧劑有()

A.特制鐵粉
B.連二亞硫酸鈉
C.堿性糖制劑
D.多菌靈


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題食物中比較常見的有毒動(dòng)物中毒主要有()

A.河豚素中毒
B.魚類引起的組胺中毒
C.貝類中毒
D.動(dòng)物甲狀腺中毒
E.動(dòng)物腎上腺中毒

2.多項(xiàng)選擇題在儲(chǔ)藏過程中,小麥粉有哪些變化()

A.熟化作用
B.水分平衡
C.酸度和脂肪的變化
D.面筋及焙烤品質(zhì)變化
E.變苦
F.變色

3.多項(xiàng)選擇題現(xiàn)實(shí)中,油脂常用的儲(chǔ)藏方式有()

A.低溫貯藏
B.常規(guī)貯藏
C.添加抗氧化劑儲(chǔ)藏
D.充氮貯藏

4.多項(xiàng)選擇題在儲(chǔ)藏過程中,大米有()這些特性。

A.穩(wěn)定性差
B.容易爆腰
C.容易吸水
D.容易陳化

5.多項(xiàng)選擇題判斷糧食發(fā)熱的常用方法主要有()

A.糧溫和倉溫比較
B.糧溫與糧溫比較
C.根據(jù)糧溫變化分析
D.糧質(zhì)的檢查分析

最新試題

原糧安全儲(chǔ)藏的核心技術(shù)是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。

題型:判斷題

香蕉是一種熱帶水果,對低溫很敏感,貯運(yùn)溫度低于11℃時(shí)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)遭受冷害。

題型:判斷題

堿處理會(huì)使蛋白變性嚴(yán)重,蛋白營養(yǎng)價(jià)值降低。

題型:判斷題

白酒儲(chǔ)藏時(shí)間越長風(fēng)味越好。

題型:判斷題

減少干耗的方法包括()

題型:多項(xiàng)選擇題

油脂在食品加工和貯藏期間,由于空氣中的氧、光照、微生物、酶和金屬離子等的作用,產(chǎn)生令人不愉快的氣味,苦澀味和一些有毒性的化合物的現(xiàn)象,這些統(tǒng)稱為油脂的酸敗。

題型:判斷題

食品冷鏈?zhǔn)且环N低溫條件下的物流現(xiàn)象,是指易變質(zhì)腐敗食品在加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售直至消費(fèi)前的各環(huán)節(jié)中,始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量,減少損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

題型:判斷題

新制小麥粉有胡蘿卜素存在使面粉發(fā)黃,而胡蘿卜素在O2的作用下,生成無色化合物,可使面粉發(fā)白。

題型:判斷題

降低溫度對任何食品的保藏都是有益的。

題型:判斷題

肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。

題型:判斷題