多項(xiàng)選擇題現(xiàn)實(shí)中，油脂常用的儲(chǔ)藏方式有（）

A.低溫貯藏
B.常規(guī)貯藏
C.添加抗氧化劑儲(chǔ)藏
D.充氮貯藏


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1.多項(xiàng)選擇題在儲(chǔ)藏過程中，大米有（）這些特性。

A.穩(wěn)定性差
B.容易爆腰
C.容易吸水
D.容易陳化

2.多項(xiàng)選擇題判斷糧食發(fā)熱的常用方法主要有（）

A.糧溫和倉溫比較
B.糧溫與糧溫比較
C.根據(jù)糧溫變化分析
D.糧質(zhì)的檢查分析

3.多項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)生機(jī)理主要有（）

A.感染型
B.毒素型
C.混合型
D.生物堿型

4.多項(xiàng)選擇題按保藏機(jī)理和使用方法將食品化學(xué)保藏劑分為以下幾類（）

A.防腐劑
B.殺菌劑
C.抗氧化劑
D.保鮮劑

5.多項(xiàng)選擇題食品在貯藏中發(fā)生的非酶褐變主要有（）

A.美拉德反應(yīng)
B.抗壞血酸氧化褐變
C.焦糖化作用
D.酶促褐變