單項(xiàng)選擇題判定滅菌徹底與否的依據(jù)是（）

A.細(xì)菌營養(yǎng)細(xì)胞被殺死
B.細(xì)菌芽孢被殺死
C.腸道細(xì)菌全部被殺死
D.真菌孢子全部被殺死


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2.單項(xiàng)選擇題豆腐乳的鮮味來自（）

A.加入味精
B.加入紅曲粉
C.加入輔料
D.大豆蛋白分解物

3.單項(xiàng)選擇題污染食物的主要微生物是（）

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.細(xì)菌與酵母
D.霉菌與細(xì)菌

4.單項(xiàng)選擇題下面（）方法一般不被用作傳代保藏

A.瓊脂斜面
B.半固體瓊脂柱
C.培養(yǎng)平板
D.搖瓶發(fā)酵

5.單項(xiàng)選擇題低溫保藏食物的原理是（）

A.使微生物死亡
B.阻止微生物生長
C.減緩微生物生長
D.防止微生物產(chǎn)毒