單項選擇題具有清涼感的酸味劑是（）。
A.檸檬酸
B.乳酸
C.磷酸
D.蘋果酸
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1.單項選擇題屬于食品非法添加物的是（）。
A.溴酸鉀
B.亞鐵氰化鉀
C.糖精鈉
D.檸檬黃
2.單項選擇題用于濃縮果汁澄清的酶制劑是（）。
A.糖化酶
B.果膠酶
C.蛋白酶
D.脂肪酶
3.單項選擇題不屬于“同一功能的食品添加劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1”規(guī)定的食品添加劑是（）。
A.防腐劑
B.甜味劑
C.抗氧化劑
D.相同色澤著色劑
4.單項選擇題不具有維生素C活性的物質(zhì)是（）。
A.L-抗壞血酸棕櫚酸酯
B.L-抗壞血酸鈉
C.L-抗壞血酸磷酸酯鎂
D.異抗壞血酸鈉
5.單項選擇題谷類蛋白質(zhì)中的限制氨基酸是（）。
A.賴氨酸
B.精氨酸
C.酪氨酸
D.色氨酸
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