判斷題增稠劑海藻酸鈉、瓊脂和卡拉膠是從海洋植物中提取的。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.填空題生活中最常用的鮮味劑是（）。
2.填空題4種基本味指的是（）、（）、（）、（）。
3.判斷題在醬油中可以添加18％～20％的氯化鈉。
5.判斷題世界上用量最大的酸味劑是檸檬酸。
最新試題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題