單項(xiàng)選擇題所謂表面活性劑，是指（）
A.在濃度很低時(shí)就能顯著降低水溶液表面張力的物質(zhì)；
B.在濃度很高時(shí)就能顯著降低水溶液表面張力的物質(zhì)；
C.在濃度很低時(shí)就能顯著提高水溶液表面張力的物質(zhì)；
D.在濃度很高時(shí)就能顯著提高水溶液表面張力的物質(zhì)；
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1.單項(xiàng)選擇題一般規(guī)定親油性強(qiáng)的油酸的HLB、值為（）
A.1；
B.18；
C.40；
D.3；
2.單項(xiàng)選擇題聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯也叫作（）
A.Tween；
B.Span；
3.名詞解釋乳狀液
最新試題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
在中國(guó)魔芊膠屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題