最新試題
香腸攪拌時,若肉餡過于粘稠,應:()。
題型:單項選擇題
香腸灌裝后,需要進行的操作是:()。
題型:單項選擇題
香腸絞肉過程中,為了保證衛(wèi)生,應:()。
題型:單項選擇題
香腸絞肉的目的是:()。
題型:單項選擇題
香腸灌裝時,若發(fā)現肉餡中有異物,應:()。
題型:單項選擇題
香腸絞肉前,對肉進行預處理的目的不包括:()。
題型:單項選擇題
香腸加工中,以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量:()。
題型:單項選擇題
香腸晾曬完成后,應進行的檢驗項目不包括:()。
題型:單項選擇題
香腸發(fā)酵時,為了保證發(fā)酵效果,應:()。
題型:單項選擇題
香腸發(fā)酵過程中,pH 值下降的原因是:()。
題型:單項選擇題