問答題什么是柵欄技術(shù)？
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香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題