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最新試題
以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。
原料中常見雜質主要有（）
簡述大曲制作的工藝流程。
大曲制造的工序包括哪些？
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
簡述糟醅酸度過大的危害。
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
酒瓶上不應有的缺陷是（）
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？