1水解酶類(蔗糖酶,麥芽糖酶,肝糖酶) 2酒化酶(已糖磷酸化酶,氧化還原酶,烯醇化酶,脫羧酶,及磷酸酶等胞內(nèi)酶)
⑴酵母細(xì)胞數(shù)0.8~1.0億/mL ⑵出芽率15~30% ⑶酵母死亡率小于1% ⑷耗糖率40~50% ⑸酸度:不增加
最新試題
頭級雜質(zhì)
簡述常用培養(yǎng)基組成有哪些
中間雜質(zhì)
如何估算調(diào)整釀度的酸、醪的添加量?
簡述淀粉質(zhì)原料化學(xué)組成
簡述不同濃度的酒精與純酒精的折算系數(shù)表
原料蒸煮時(shí)獲、耗蒸氣量如何計(jì)算?
如何估算已知成分的糖蜜發(fā)酵醪發(fā)酵后的含酒分和最低殘?zhí)欠郑?/p>
簡述酵母細(xì)胞簡易統(tǒng)計(jì)表
怎樣根據(jù)日產(chǎn)量計(jì)算用曲量?