A.高爾基體
B.粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)
C.線粒體
D.染色體
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A.主要分布在胞液中
B.分子內(nèi)不含脫氧胸苷酸
C.生物細(xì)胞內(nèi)含量最多的是mRNA
D.其二級(jí)結(jié)構(gòu)是雙股螺旋
A.腺嘌呤
B.鳥嘌呤
C.尿嘧啶
D.胸腺嘧啶
A.Asp
B.Asn
C.Glu
D.Gln
A.pI為4.5的蛋白質(zhì)
B.pI為5.5的蛋白質(zhì)
C.pI為6.5的蛋白質(zhì)
D.pI為7.5的蛋白質(zhì)
A.具有兩個(gè)α亞基和兩個(gè)β亞基
B.是一種單純蛋白質(zhì)
C.每個(gè)亞基具有獨(dú)立的三級(jí)結(jié)構(gòu)
D.亞基間靠次級(jí)鍵連接
最新試題
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料,但可喝一些低甜度的飲料。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
在一定條件下,單糖能與脂肪酸進(jìn)行酯化反應(yīng),生成脂肪酸糖酯,利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯,因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來(lái)銷售。
對(duì)油脂進(jìn)行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。